Filé de cavala cozido no vapor, marinado em molho ponzu, gaspacho de tomate levemente temperado, erva-doce e rabanete ralados.l'oeuf parfait à 63°c, butternut, mousse de lait de chataigne et piment d'Espelette
OUOU
-ooo-Ballotine de truite arc en ciel, mayonnaise vivifiée à la livèche, assortiment de choux fleur
Um pedaço de salmão derretendo na boca, molho de mexilhões Mont Saint Michel com açafrão, risoto de batata e telha de alho negro saboroso.-0-0-0-0
OUDos de lieu noir, bouillon de crevettes griseslégèrement crémé, ragout de légumes d'Automne
Bife de alcatra malpassado, molho concentrado, purê de aipo-rábano e mini legumes.OU
OUPoitrine de volaille en pointe, sauce au vin jaune et tartelette de champignons
Vieiras ao estilo tailandês, macarrão soba (suplemento de €12,50)OU
-ooo-Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 12,50€)
Abacaxi escalfado em calda de hibisco com algumas frutas vermelhas-0-0-0-0
OUBanoffee , cacahuètes salées, spoom chocolat noir et glace cacahuète
Creme de chocolate amargo, caramelo salgado e espuma de leite com baunilha da Ilha da Reunião.Risotto au lait de vanille, orangette et confit d'agrumes
EntradasEntrées
Filé de cavala cozido no vapor e marinado em ponzu.
L'oeuf parfait cuit à 63°C, butternut, mousse de lait à la chataigne et piment d'Espelette
Gaspacho de tomate levemente temperado, com funcho ralado e rabanete.
14.00€
Gaspacho de tomate levemente temperado, com funcho ralado e rabanete.
Ovo de galinha cozido em crosta de granola, confit provençal e azeite de estragão.
Ballotine de truite arc en ciel, mayonnaise vivifiée à la livèche, assortiment de choux fleur
14.00€
Vieiras preparadas ao estilo tailandês, macarrão soba
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
20.00€
Patê sazonal em crosta com miúdos e cogumelos trombeta-negra, salada de alface sucrine
Pâté en croûte de saison au ris de veau et trompettes de la mort, salade de sucrine
20.00€
Sopa cremosa de couve-flor, pequenos caracóis cinzentos em molho de salsa, cantarelos em conserva.
Crémeux de panais, escargots petits gris en persillade, pickles de girolles
18.00€
LugarPlats
Fondant de salmão, molho de mexilhão Mont Saint Michel com sabor de cúrcuma
dos de lieu noir, bouillon de crevettes grises légèrement crémé, rogout de légumes d'Automne
Risoto de batata e telha de alho negro saboroso
22.00€
Risoto de batata e telha de alho negro saboroso
Bife de alcatra malpassado, molho concentrado, purê de aipo-rábano e mini legumes.
Poitrine de volaille en pointe, sauce au vin jaune et tartelette de champignons
22.00€
Coração do filé mignon de carne Charolais, alguns legumes e batatas Anna.
Cœur de filet de bœuf « Charolais », quelques légumes et pomme Anna
29.00€
Vieiras preparadas ao estilo tailandês, macarrão soba
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
32.00€
Quenelles de lúcio-perca, lúcio e lagostim, molho de champanhe com espinafre baby derretido.
Quenelles de sandre, brochet et écrevisses, sauce au champagne fondue de pousse d’épinard
22.00€
Queijos e sobremesasLes fromages et desserts
Abacaxi escalfado em calda de hibisco com algumas frutas vermelhas
Risotto au lait de vanille, orangette et confit d'agrumes
9.00€
Biscoitos de avelã com flor de sal e raspas de chocolate, ganache batido de chocolate e praliné.
Cookies noisette à la fleur de sel et copeaux de chocolat, ganache montée chocolat/ praliné
10.00€
Creme de chocolate amargo, caramelo salgado e espuma de leite com baunilha da Ilha da Reunião.
Banoffee, cacahuètes salées, spoom chocolat et glace cacahète
9.00€
7% de mini queijo cottage
Fromage blanc mini 7%
5.00€
1/2 queijo Saint Marcellin, cremoso e maturado
1/2 Saint Marcellin affinage crémier
