Crémeux de topinambour, graton de volaille et d’escargots, espuma de chataigne, noisettes grilléesCrémeux de topinambour, graton de volaille et d’escargots, espuma de chataigne, noisettes grillées
La cuisse de caille confite et la poitrine en tapas, betterave/ artichaut/ framboiseLa cuisse de caille confite et la poitrine en tapas, betterave/ artichaut/ framboise
Noix de joue de bœuf croustillante, espuma de pommes de terre au wasabiNoix de joue de bœuf croustillante, espuma de pommes de terre au wasabi
Risotto d’épeautre du Velay lié à la courge butternut, moules et coquillages au curcuma et gingembreRisotto d’épeautre du Velay lié à la courge butternut, moules et coquillages au curcuma et gingembre
Foie gras de canard Français, sarrasin, pickles de raisin et gel au beaujolais (suppl. 8,00€)Foie gras de canard Français, sarrasin, pickles de raisin et gel au beaujolais (suppl. 8,00€)
-o-o-o--o-o-o-
Mosaïque de poireaux, bar ou dorade rôti, œufs de poissonMosaïque de poireaux, bar ou dorade rôti, œufs de poisson
Morceau de lotte au chorizo, beurre blanc à la sauge et légumes d’hiverMorceau de lotte au chorizo, beurre blanc à la sauge et légumes d’hiver
Filet de canette prince des Dombes cuit rosé, poêlée de champignons, coing et panaisFilet de canette prince des Dombes cuit rosé, poêlée de champignons, coing et panais
Effiloché de cochon à la moutarde, sauce au BBQ et bourbon, risotto de fregola sardaEffiloché de cochon à la moutarde, sauce au BBQ et bourbon, risotto de fregola sarda
Noix de Saint Jacques Thaï, courge spaghetti et trompette de la mort (Suppl. 11,00€)Noix de Saint Jacques Thaï, courge spaghetti et trompette de la mort (Suppl. 11,00€)
-o-o-o--o-o-o-
Fromage blanc fermier à la crèmeFromage blanc fermier à la crème
Assortiment de fromages de chèvreAssortiment de fromages de chèvre
-o-o-o--o-o-o-
Mandarine au champagne, sorbet kalamansi, tuile VichyMandarine au champagne, sorbet kalamansi, tuile Vichy
Fondant tiède à la crème de marron, chantilly de Bresse, poudre de cèpesFondant tiède à la crème de marron, chantilly de Bresse, poudre de cèpes
Le chou revisité, praliné de pistacheLe chou revisité, praliné de pistache
Brioche de pain perdu a la façon royaleBrioche de pain perdu a la façon royale
MENU DE LA SAINT VALENTINMENU DE LA SAINT VALENTIN
75,00 €
Dîner du 14 Février 2026Dîner du 14 Février 2026
Amuse-boucheAmuse-bouche
Houmous de carottes au cumin et chipsHoumous de carottes au cumin et chips
Houmous de carottes au cumin et chipsHoumous de carottes au cumin et chips
Œuf bio 64°C, purée légère de pommes de terre sauce périgourdineŒuf bio 64°C, purée légère de pommes de terre sauce périgourdine
Risotto d’orge perlée lié à la courge, langoustine grillée et micro-pousses de roquetteRisotto d’orge perlée lié à la courge, langoustine grillée et micro-pousses de roquette
Paleron de bœuf Black Angus, salsifis au jusPaleron de bœuf Black Angus, salsifis au jus
Cookie moelleux, ganache chocolat et noisettes, amaréna et copeauxCookie moelleux, ganache chocolat et noisettes, amaréna et copeaux
