Filé de cavala cozido no vapor, marinado em molho ponzu, gaspacho de tomate levemente temperado, erva-doce e rabanete ralados.Péquillos farçi à la brandade de morue servie froide, crème de moules et basilic frit
OUOU
-ooo-Terrine paysane, gribiche et sucrine
Um pedaço de salmão derretendo na boca, molho de mexilhões Mont Saint Michel com açafrão, risoto de batata e telha de alho negro saboroso.-0-0-0-0
OURascasse à la plancha, concassée de tomates et riz soufflé, coulis de cresson et sablé à l'huile d'olive
Bife de alcatra malpassado, molho concentrado, purê de aipo-rábano e mini legumes.OU
OULonge de veau rosé, biscuit de polenta Bergamasca, carottes nouvelles et croustillant d'oignon
Vieiras ao estilo tailandês, macarrão soba (suplemento de €12,50)OU
-ooo-Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 12,50€)
Abacaxi escalfado em calda de hibisco com algumas frutas vermelhas-0-0-0-0
OUL'île flottante à la crème de marron d'Ardèche
Creme de chocolate amargo, caramelo salgado e espuma de leite com baunilha da Ilha da Reunião.OU
EntradasEntrées
Filé de cavala cozido no vapor e marinado em ponzu.
Terrine paysanne, gribiche et sucrine
Gaspacho de tomate levemente temperado, com funcho ralado e rabanete.
14.00€
Gaspacho de tomate levemente temperado, com funcho ralado e rabanete.
Ovo de galinha cozido em crosta de granola, confit provençal e azeite de estragão.
Péquillos farçis à la brandade de morue servie froide, crème de moule et basilici frit
14.00€
Vieiras preparadas ao estilo tailandês, macarrão soba
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
20.00€
Patê sazonal em crosta com miúdos e cogumelos trombeta-negra, salada de alface sucrine
Pâté en croûte de saison au ris de veau et trompettes de la mort, salade de sucrine
20.00€
Sopa cremosa de couve-flor, pequenos caracóis cinzentos em molho de salsa, cantarelos em conserva.
Crémeux de chou fleur, escargots petits gris en persillade, pickles de girolles
18.00€
LugarPlats
Fondant de salmão, molho de mexilhão Mont Saint Michel com sabor de cúrcuma
Longe de veau rosé, biscuit moelleux de polenta Bergamasca, carottes nouvelles et croustillant d'oignon
Risoto de batata e telha de alho negro saboroso
20.00€
Risoto de batata e telha de alho negro saboroso
Bife de alcatra malpassado, molho concentrado, purê de aipo-rábano e mini legumes.
Rascasse à la plancha, concassée de tomates et riz soufflé, coulis de cresson et sablé à l'huile d'olive
20.00€
Coração do filé mignon de carne Charolais, alguns legumes e batatas Anna.
Cœur de filet de bœuf « Charolais », quelques légumes et pomme Anna
29.00€
Vieiras preparadas ao estilo tailandês, macarrão soba
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
32.00€
Quenelles de lúcio-perca, lúcio e lagostim, molho de champanhe com espinafre baby derretido.
Quenelles de sandre, brochet et écrevisses, sauce au champagne fondue de pousse d’épinard
22.00€
Queijos e sobremesasLes fromages et desserts
Abacaxi escalfado em calda de hibisco com algumas frutas vermelhas
L'île flottante à la crème de marron d'Ardèche
8.00€
Biscoitos de avelã com flor de sal e raspas de chocolate, ganache batido de chocolate e praliné.
Cookies noisette à la fleur de sel et copeaux de chocolat, ganache montée chocolat/ praliné
10.00€
Creme de chocolate amargo, caramelo salgado e espuma de leite com baunilha da Ilha da Reunião.
Poire pochée cardamome et safran, finnancier à la poudre de pain d'épices
8.00€
7% de mini queijo cottage
Fromage blanc mini 7%
5.00€
1/2 queijo Saint Marcellin, cremoso e maturado
1/2 Saint Marcellin affinage crémier
