Filé de cavala cozido no vapor, marinado em molho ponzu, gaspacho de tomate levemente temperado, erva-doce e rabanete ralados.Filet de maquereau mariné au ponzu zt cuit vapeur, gaspacho de tomate légèrement relevé,, fenouil rapé et radis
OUOU
Ovo de galinha empanado em granola, com geleia provençal e azeite de estragão.L'oeuf de poule mollet en croûte de granola, confit provençal et huile d'estragon
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Um pedaço de salmão derretendo na boca, molho de mexilhões Mont Saint Michel com açafrão, risoto de batata e telha de alho negro saboroso.Morceau de saumon fondant, jus au moules du Mont Saint Michel au curcuma, Risotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
OUOU
Bife de alcatra malpassado, molho concentrado, purê de aipo-rábano e mini legumes.Onglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
OUOU
Vieiras ao estilo tailandês, macarrão soba (suplemento de €12,50)Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 12,50€)
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Abacaxi escalfado em calda de hibisco com algumas frutas vermelhasAnanas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
OUOU
Creme de chocolate amargo, caramelo salgado e espuma de leite com baunilha da Ilha da Reunião.Crémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
EntradasEntrées
Filé de cavala cozido no vapor e marinado em ponzu.
Filet de maquereau vapeur mariné au ponzu
Gaspacho de tomate levemente temperado, com funcho ralado e rabanete.Gaspacho de tomate légèrement relevé, Fenouil râpé et radis
14.00€
Gaspacho de tomate levemente temperado, com funcho ralado e rabanete.Gaspacho de tomate légèrement relevé, Fenouil râpé et radis
Ovo de galinha cozido em crosta de granola, confit provençal e azeite de estragão.
L’œuf de poule mollet en croute de granola, confit provençal et huile d’estragon
14.00€
Vieiras preparadas ao estilo tailandês, macarrão soba
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
20.00€
Patê sazonal em crosta com miúdos e cogumelos trombeta-negra, salada de alface sucrine
Pâté en croûte de saison au ris de veau et trompettes de la mort, salade de sucrine
20.00€
Sopa cremosa de couve-flor, pequenos caracóis cinzentos em molho de salsa, cantarelos em conserva.
Crémeux de chou fleur, escargots petits gris en persillade, pickles de girolles
18.00€
LugarPlats
Fondant de salmão, molho de mexilhão Mont Saint Michel com sabor de cúrcuma
Fondant de saumon, jus au moules du Mont Saint Michel au parfum de curcuma
Risoto de batata e telha de alho negro saborosoRisotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
20.00€
Risoto de batata e telha de alho negro saborosoRisotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
Bife de alcatra malpassado, molho concentrado, purê de aipo-rábano e mini legumes.
Onglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
20.00€
Coração do filé mignon de carne Charolais, alguns legumes e batatas Anna.
Cœur de filet de bœuf « Charolais », quelques légumes et pomme Anna
29.00€
Vieiras preparadas ao estilo tailandês, macarrão soba
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
32.00€
Quenelles de lúcio-perca, lúcio e lagostim, molho de champanhe com espinafre baby derretido.
Quenelles de sandre, brochet et écrevisses, sauce au champagne fondue de pousse d’épinard
22.00€
Queijos e sobremesasLes fromages et desserts
Abacaxi escalfado em calda de hibisco com algumas frutas vermelhas
Ananas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
8.00€
Biscoitos de avelã com flor de sal e raspas de chocolate, ganache batido de chocolate e praliné.
Cookies noisette à la fleur de sel et copeaux de chocolat, ganache montée chocolat/ praliné
10.00€
Creme de chocolate amargo, caramelo salgado e espuma de leite com baunilha da Ilha da Reunião.
Crémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
8.00€
7% de mini queijo cottage
Fromage blanc mini 7%
5.00€
1/2 queijo Saint Marcellin, cremoso e maturado
1/2 Saint Marcellin affinage crémier
