Pastelitos de cangrejo desmenuzados con sabor a cítricosEffiloché de tourteaux aux agrumes
Terciopelo de apio nabo en una espuma con aroma a wasabi.Velours de céleri rave en espuma parfumé au wasabi
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Carpaccio de ternera, condimentos, mayonesa de atún ligeramente ahumado.Carpaccio de noix de veau, condiments, mayonnaise au thon légèrement fumée
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Tentáculos de pulpo asados, puré de hinojo delicado, emulsión de curry negro.Tentacules de poulpe rôtis, fine purée de fenouil, émulsion au curry noir
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Solomillo de cerdo cocinado a fuego lento, jugo de cerdo y verduras de temporada.Filet mignon de porc cuit en basse température, jus de cochon et légumes du moment
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Vieiras al estilo tailandés con fideos soba (suplemento de 11,00 €)Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 11,00€)
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Mascarpone ligero, praliné y granola, migas de galleta, crema de caramelo y caféMascarpone légère, praliné et granola, brisures de cookies, caramel café crème
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La frescura de un helado de limón perfecto, gel ácido y shisoFraîcheur d’un parfait glacé au citron, gel acidulé et shiso
