Pastelitos de cangrejo desmenuzados con sabor a cítricosFilety de maquereau mariné au ponzu zt cuit vapeur, gaspacho de tomate légèrement relevé,, fenouil rapé et radis
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Carpaccio de ternera, condimentos, mayonesa de atún ligeramente ahumado.L(oeud de poule mollet en croûte de granola, confit provençal et huile d'estragon
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Tentáculos de pulpo asados, puré de hinojo delicado, emulsión de curry negro.Morceau de saumon fondant, jus au moules du Mont Saint Michel au curcuma, Risotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
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Solomillo de cerdo cocinado a fuego lento, jugo de cerdo y verduras de temporada.Onglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
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Vieiras al estilo tailandés con fideos soba (suplemento de 11,00 €)Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 11,00€)
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Mascarpone ligero, praliné y granola, migas de galleta, crema de caramelo y caféAnanas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
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La frescura de un helado de limón perfecto, gel ácido y shisoCrémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
