Παρακαλούμε ενημερώστε μας για το επιδόρπιο που προτιμάτε κατά την παραγγελία σας.Merci de communiquer le choix de votre dessert dès la prise de commande
Ορεκτικό + Κυρίως Πιάτο Ή Κυρίως Πιάτο + Επιδόρπιο
Entrée + Plat OU Plat + Dessert
Φιλέτο σκουμπριού στον ατμό μαριναρισμένο σε σάλτσα ponzu, ελαφρώς πικάντικο γκασπάτσο ντομάτας, τριμμένο μάραθο και ραπανάκιPéquillos farçi à la brandade de morue servie froide, crème de moules et basilic frit
OUOU
-o-o-o-Terrine paysane, gribiche et sucrine
Λιωμένο κομμάτι σολομού, σάλτσα μυδιών Mont Saint Michel με κουρκουμά, ριζότο πατάτας και αλμυρό τουίλ με μαύρο σκόρδο-0-0-0-0
ΉRascasse à la plancha, concassée de tomates et riz soufflé, coulis de cresson et sablé à l'huile d'olive
-o-o-o-Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 12,50€)
Ανανάς ποσέ σε σιρόπι ιβίσκου και μερικά κόκκινα μούρα-0-0-0-0
ΉL'île flottante à la crème de marron d'Ardèche
Κρέμα μαύρης σοκολάτας, αλατισμένη καραμέλα και αφρός γάλακτος βανίλιας από τη ΡεϋνιόνOU
ΕίσοδοιEntrées
Φιλέτο σκουμπριού στον ατμό μαριναρισμένο σε πόνζου
Terrine paysanne, gribiche et sucrine
Γκασπάτσο με ελαφρώς πικάντικη ντομάτα, τριμμένο μάραθο και ραπανάκι
14.00€
Γκασπάτσο με ελαφρώς πικάντικη ντομάτα, τριμμένο μάραθο και ραπανάκι
Μελάτο βραστό αυγό κότας σε κρούστα γκρανόλα, κονφί Προβηγκίας και λάδι εστραγκόν
Péquillos farçis à la brandade de morue servie froide, crème de moule et basilici frit
14.00€
Χτένια παρασκευασμένα σε ταϊλανδέζικο στιλ, soba noodles
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
20.00€
Εποχιακό πατέ σε κρουτέ με γλυκάδια και μαύρα μανιτάρια τρομπέτας, σαλάτα μαρουλιού σουκρίνης
Pâté en croûte de saison au ris de veau et trompettes de la mort, salade de sucrine
20.00€
Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού, μικρά γκρίζα σαλιγκάρια σε σάλτσα μαϊντανού, τουρσί κανθαρέλλες
Crémeux de chou fleur, escargots petits gris en persillade, pickles de girolles
18.00€
ΘέσηPlats
Φοντάν σολομού, χυμός μυδιών Mont Saint Michel με γεύση κουρκουμά
Longe de veau rosé, biscuit moelleux de polenta Bergamasca, carottes nouvelles et croustillant d'oignon
Ριζότο πατάτας και αλμυρό τουίλε με μαύρο σκόρδο
20.00€
Ριζότο πατάτας και αλμυρό τουίλε με μαύρο σκόρδο
Σπάνια μαγειρεμένη μπριζόλα hanger, συμπυκνωμένος χυμός, πουρές σελινόριζας και baby λαχανικά
Rascasse à la plancha, concassée de tomates et riz soufflé, coulis de cresson et sablé à l'huile d'olive
20.00€
Καρδιά από μοσχαρίσιο φιλέτο Charolais, μερικά λαχανικά και πατάτες Anna
Cœur de filet de bœuf « Charolais », quelques légumes et pomme Anna
29.00€
Χτένια παρασκευασμένα σε ταϊλανδέζικο στιλ, soba noodles
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
32.00€
Κενέλες με λούτσο, λούτσο και καραβίδα, σάλτσα σαμπάνιας με λιωμένο baby σπανάκι
Quenelles de sandre, brochet et écrevisses, sauce au champagne fondue de pousse d’épinard
22.00€
Τυριά και επιδόρπιαLes fromages et desserts
Ανανάς ποσέ σε σιρόπι ιβίσκου και μερικά κόκκινα μούρα
L'île flottante à la crème de marron d'Ardèche
8.00€
Μπισκότα φουντουκιού με φλέρ ντε σελ και ξύσματα σοκολάτας, σαντιγί γκανάζ σοκολάτας/πραλίνας
Cookies noisette à la fleur de sel et copeaux de chocolat, ganache montée chocolat/ praliné
10.00€
Κρέμα μαύρης σοκολάτας, αλατισμένη καραμέλα και αφρός γάλακτος βανίλιας από τη Ρεϋνιόν
Poire pochée cardamome et safran, finnancier à la poudre de pain d'épices
8.00€
μίνι τυρί cottage 7%
Fromage blanc mini 7%
5.00€
1/2 τυρί Saint Marcellin, κρεμώδους ωρίμανσης
1/2 Saint Marcellin affinage crémier
