Tartine d’aubergine au curry cuite en basse température, saumon frais, burrata et pistouTartine d’aubergine au curry cuite en basse température, saumon frais, burrata et pistou
Tartare de bœuf bavette d’aloyau Angus taillée au couteau, salade, condiment et anguille fuméeTartare de bœuf bavette d’aloyau Angus taillée au couteau, salade, condiment et anguille fumée
Croquettes de pied de porc, jaune d’œuf confit au soja, pikkles et crémeux d’artichaut, condiment d’estragon et magret séchéCroquettes de pied de porc, jaune d’œuf confit au soja, pikkles et crémeux d’artichaut, condiment d’estragon et magret séché
Soupe de melon de cavaillon, purée d’abricot au romarin chips de jambon SerranoSoupe de melon de cavaillon, purée d’abricot au romarin chips de jambon Serrano
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Dos de bar chimichuri, coulis de tomates et crémeux de courgettes à l’ail noirDos de bar chimichuri, coulis de tomates et crémeux de courgettes à l’ail noir
Poisson du marché, carotte et lait de coco, riz vénéré et parmesan, salade d’herbesPoisson du marché, carotte et lait de coco, riz vénéré et parmesan, salade d’herbes
Noix de basse côte de bœuf, jus de cuisson réduit et déclinaison de pommes de terreNoix de basse côte de bœuf, jus de cuisson réduit et déclinaison de pommes de terre
Suprême de volaille en cuisson douce, tarte de tomate, compotée d’olives taggiascaSuprême de volaille en cuisson douce, tarte de tomate, compotée d’olives taggiasca
Noix de Saint Jacques Thaï, nouilles de soba et trompette de la mort (Suppl. 11,00€)Noix de Saint Jacques Thaï, nouilles de soba et trompette de la mort (Suppl. 11,00€)
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Fromage blanc fermier à la crèmeFromage blanc fermier à la crème
Assortiment de fromagesAssortiment de fromages
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Gaspacho de fraises, granité au basilic et sirop de vin rougeGaspacho de fraises, granité au basilic et sirop de vin rouge
Cookies chocolat au lait Alunga, crémeux chocolat noir et gel de baies rosesCookies chocolat au lait Alunga, crémeux chocolat noir et gel de baies roses
Moelleux mi cuit à la pistache cœur framboiseMoelleux mi cuit à la pistache cœur framboise
Blanc mangé verveine, myrtilles et balsamiqueBlanc mangé verveine, myrtilles et balsamique
