Dušený filet z makrely marinovaný v ponzu omáčce, lehce kořeněné rajčatové gazpacho, strouhaný fenykl a ředkvičkyFilet de maquereau mariné au ponzu zt cuit vapeur, gaspacho de tomate légèrement relevé,, fenouil rapé et radis
NEBOOU
Kuřecí vejce mollet v müsli krustě, provensálský džem a estragonový olejL'oeuf de poule mollet en croûte de granola, confit provençal et huile d'estragon
-ooo--o-o-o-
Rozplývající se kousek lososa, výpek z mušlí Mont Saint Michel s kurkumou, bramborové rizoto a pikantní tuile s černým česnekemMorceau de saumon fondant, jus au moules du Mont Saint Michel au curcuma, Risotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
NEBOOU
Rare-pečený steak z hangeru, koncentrovaná šťáva, pyré z celeru a mladá zeleninaOnglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
NEBOOU
Mušle na thajský způsob, soba nudle (příplatek 12,50 €)Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 12,50€)
-ooo--o-o-o-
Ananas dušený v ibiškovém sirupu a pár červených bobulíAnanas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
NEBOOU
Krém z hořké čokolády, slaný karamel a vanilková mléčná pěna z RéunionuCrémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
VchodyEntrées
Dušený filet z makrely marinovaný v ponzu
Filet de maquereau vapeur mariné au ponzu
Lehce kořeněné rajčatové gazpacho, strouhaný fenykl a ředkvičkyGaspacho de tomate légèrement relevé, Fenouil râpé et radis
14.00€
Lehce kořeněné rajčatové gazpacho, strouhaný fenykl a ředkvičkyGaspacho de tomate légèrement relevé, Fenouil râpé et radis
Naměkko vařené slepičí vejce v müsli krustě, provensálský konfit a estragonový olej
L’œuf de poule mollet en croute de granola, confit provençal et huile d’estragon
14.00€
Mušle připravené po thajsku, soba nudle
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
20.00€
Sezónní paštika z křupavého bramboráku a černých trubačů, salát z cukrinového salátu
Pâté en croûte de saison au ris de veau et trompettes de la mort, salade de sucrine
20.00€
Krémová květáková polévka, malí šedí šneci v petrželové omáčce, nakládané lišky
Crémeux de chou fleur, escargots petits gris en persillade, pickles de girolles
18.00€
MístoPlats
Lososový fondán, vývar z mušlí Mont Saint Michel s kurkumovou příchutí
Fondant de saumon, jus au moules du Mont Saint Michel au parfum de curcuma
Bramborové rizoto a pikantní tuile s černým česnekemRisotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
20.00€
Bramborové rizoto a pikantní tuile s černým česnekemRisotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
Rare-pečený steak z hangeru, koncentrovaná šťáva, pyré z celeru a mladá zelenina
Onglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
20.00€
Hovězí svíčková ze srdce Charolais, trochu zeleniny a brambory Anna
Cœur de filet de bœuf « Charolais », quelques légumes et pomme Anna
29.00€
Mušle připravené po thajsku, soba nudle
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
32.00€
Quenelle z candáta, štiky a raků, šampaňská omáčka s roztaveným baby špenátem
Quenelles de sandre, brochet et écrevisses, sauce au champagne fondue de pousse d’épinard
22.00€
Sýry a dezertyLes fromages et desserts
Ananas dušený v ibiškovém sirupu a pár červených bobulí
Ananas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
8.00€
Lískovooříškové sušenky s fleur de sel a čokoládovými hoblinkami, čokoládovo-pralinková ganache
Cookies noisette à la fleur de sel et copeaux de chocolat, ganache montée chocolat/ praliné
10.00€
Krém z hořké čokolády, slaný karamel a vanilková mléčná pěna z Réunionu
Crémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
8.00€
7% mini tvaroh
Fromage blanc mini 7%
5.00€
1/2 sýra Saint Marcellin, krémové zrání
1/2 Saint Marcellin affinage crémier
