فيليه سمك الماكريل المطهو على البخار والمتبل بصلصة البونزو، مع حساء غازباتشو الطماطم المتبل قليلاً، والشمر المبشور والفجلFilet de maquereau mariné au ponzu zt cuit vapeur, gaspacho de tomate légèrement relevé,, fenouil rapé et radis
أوOU
بيض دجاج محشو في قشرة جرانولا، مربى بروفنسال وزيت الطرخونL'oeuf de poule mollet en croûte de granola, confit provençal et huile d'estragon
-ooo--o-o-o-
قطعة من سمك السلمون الذائب، وصلصة بلح البحر من مون سان ميشيل مع الكركم، وريزوتو البطاطا، ورقائق الثوم الأسود اللذيذة.Morceau de saumon fondant, jus au moules du Mont Saint Michel au curcuma, Risotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
أوOU
شريحة لحم هانجر مطهوة نصف استواء، مرق مركز، هريس جذر الكرفس وخضراوات صغيرةOnglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
أوOU
اسكالوب على الطريقة التايلاندية، نودلز سوبا (إضافة 12.50 يورو)Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 12,50€)
-ooo--o-o-o-
أناناس مسلوق في شراب الكركديه مع بعض حبات التوت الأحمرAnanas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
أوOU
كريمة الشوكولاتة الداكنة، والكراميل المملح، ورغوة حليب الفانيليا من جزيرة ريونيونCrémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
المداخلEntrées
فيليه سمك الماكريل المطهو على البخار والمتبل بصلصة البونزو
Filet de maquereau vapeur mariné au ponzu
حساء غازباتشو الطماطم المتبل قليلاً، مع الشمر المبشور والفجلGaspacho de tomate légèrement relevé, Fenouil râpé et radis
14.00€
حساء غازباتشو الطماطم المتبل قليلاً، مع الشمر المبشور والفجلGaspacho de tomate légèrement relevé, Fenouil râpé et radis
بيضة دجاج مسلوقة نصف سلقة في قشرة من الجرانولا، كونفيت بروفنسال وزيت الطرخون
L’œuf de poule mollet en croute de granola, confit provençal et huile d’estragon
14.00€
اسكالوب مُحضّر على الطريقة التايلاندية، مع نودلز سوبا.
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
20.00€
باتيه موسمي مغطى بعجينة مع لحم الغدة الزعترية وفطر البوق الأسود، وسلطة خس سوكراين
Pâté en croûte de saison au ris de veau et trompettes de la mort, salade de sucrine
20.00€
شوربة القرنبيط الكريمية، حلزونات رمادية صغيرة في صلصة البقدونس، فطر شانتريل مخلل
Crémeux de chou fleur, escargots petits gris en persillade, pickles de girolles
18.00€
مكانPlats
فوندان السلمون، وعصير بلح البحر من مون سان ميشيل بنكهة الكركم
Fondant de saumon, jus au moules du Mont Saint Michel au parfum de curcuma
ريزوتو البطاطس وتويل الثوم الأسود اللذيذRisotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
20.00€
ريزوتو البطاطس وتويل الثوم الأسود اللذيذRisotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
شريحة لحم هانجر مطهوة نصف استواء، مرق مركز، هريس جذر الكرفس وخضراوات صغيرة
Onglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
20.00€
لحم تندرلوين من قلب شاروليه، مع بعض الخضراوات وبطاطس آنا.
Cœur de filet de bœuf « Charolais », quelques légumes et pomme Anna
29.00€
محار الإسكالوب المحضر على الطريقة التايلاندية، مع نودلز سوبا.
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
32.00€
كرات سمك الزاندر، وكرات سمك الزاندر مع جراد البحر، وصلصة الشمبانيا مع السبانخ الصغيرة المذابة
Quenelles de sandre, brochet et écrevisses, sauce au champagne fondue de pousse d’épinard
22.00€
الأجبان والحلوياتLes fromages et desserts
أناناس مسلوق في شراب الكركديه مع بعض حبات التوت الأحمر
Ananas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
8.00€
بسكويت البندق مع ملح البحر ورقائق الشوكولاتة، غاناش مخفوق بالشوكولاتة/البرالين
Cookies noisette à la fleur de sel et copeaux de chocolat, ganache montée chocolat/ praliné
10.00€
كريمة الشوكولاتة الداكنة، والكراميل المملح، ورغوة حليب الفانيليا من جزيرة ريونيون
Crémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
8.00€
7% جبن قريش صغير
Fromage blanc mini 7%
5.00€
نصف جبنة سانت مارسيلين، كريمية النضج
1/2 Saint Marcellin affinage crémier
