فيليه سمك الماكريل المطهو على البخار والمتبل بصلصة البونزو، مع حساء غازباتشو الطماطم المتبل قليلاً، والشمر المبشور والفجلl'oeuf parfait à 63°c, butternut, mousse de lait de chataigne et piment d'Espelette
OUOU
-ooo-Ballotine de truite arc en ciel, mayonnaise vivifiée à la livèche, assortiment de choux fleur
قطعة من سمك السلمون الذائب، وصلصة بلح البحر من مون سان ميشيل مع الكركم، وريزوتو البطاطا، ورقائق الثوم الأسود اللذيذة.-0-0-0-0
أوDos de lieu noir, bouillon de crevettes griseslégèrement crémé, ragout de légumes d'Automne
أوPoitrine de volaille en pointe, sauce au vin jaune et tartelette de champignons
اسكالوب على الطريقة التايلاندية، نودلز سوبا (إضافة 12.50 يورو)OU
-ooo-Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 12,50€)
أناناس مسلوق في شراب الكركديه مع بعض حبات التوت الأحمر-0-0-0-0
أوBanoffee , cacahuètes salées, spoom chocolat noir et glace cacahuète
كريمة الشوكولاتة الداكنة، والكراميل المملح، ورغوة حليب الفانيليا من جزيرة ريونيونRisotto au lait de vanille, orangette et confit d'agrumes
المداخلEntrées
فيليه سمك الماكريل المطهو على البخار والمتبل بصلصة البونزو
Terrine paysanne, gribiche et sucrine
حساء غازباتشو الطماطم المتبل قليلاً، مع الشمر المبشور والفجل
14.00€
حساء غازباتشو الطماطم المتبل قليلاً، مع الشمر المبشور والفجل
بيضة دجاج مسلوقة نصف سلقة في قشرة من الجرانولا، كونفيت بروفنسال وزيت الطرخون
Péquillos farçis à la brandade de morue servie froide, crème de moule et basilici frit
14.00€
اسكالوب مُحضّر على الطريقة التايلاندية، مع نودلز سوبا.
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
20.00€
باتيه موسمي مغطى بعجينة مع لحم الغدة الزعترية وفطر البوق الأسود، وسلطة خس سوكراين
Pâté en croûte de saison au ris de veau et trompettes de la mort, salade de sucrine
20.00€
شوربة القرنبيط الكريمية، حلزونات رمادية صغيرة في صلصة البقدونس، فطر شانتريل مخلل
Crémeux de chou fleur, escargots petits gris en persillade, pickles de girolles
18.00€
مكانPlats
فوندان السلمون، وعصير بلح البحر من مون سان ميشيل بنكهة الكركم
Longe de veau rosé, biscuit moelleux de polenta Bergamasca, carottes nouvelles et croustillant d'oignon
ريزوتو البطاطس وتويل الثوم الأسود اللذيذ
20.00€
ريزوتو البطاطس وتويل الثوم الأسود اللذيذ
شريحة لحم هانجر مطهوة نصف استواء، مرق مركز، هريس جذر الكرفس وخضراوات صغيرة
Rascasse à la plancha, concassée de tomates et riz soufflé, coulis de cresson et sablé à l'huile d'olive
20.00€
لحم تندرلوين من قلب شاروليه، مع بعض الخضراوات وبطاطس آنا.
Cœur de filet de bœuf « Charolais », quelques légumes et pomme Anna
29.00€
محار الإسكالوب المحضر على الطريقة التايلاندية، مع نودلز سوبا.
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
32.00€
كرات سمك الزاندر، وكرات سمك الزاندر مع جراد البحر، وصلصة الشمبانيا مع السبانخ الصغيرة المذابة
Quenelles de sandre, brochet et écrevisses, sauce au champagne fondue de pousse d’épinard
22.00€
الأجبان والحلوياتLes fromages et desserts
أناناس مسلوق في شراب الكركديه مع بعض حبات التوت الأحمر
L'île flottante à la crème de marron d'Ardèche
8.00€
بسكويت البندق مع ملح البحر ورقائق الشوكولاتة، غاناش مخفوق بالشوكولاتة/البرالين
Cookies noisette à la fleur de sel et copeaux de chocolat, ganache montée chocolat/ praliné
10.00€
كريمة الشوكولاتة الداكنة، والكراميل المملح، ورغوة حليب الفانيليا من جزيرة ريونيون
Poire pochée cardamome et safran, finnancier à la poudre de pain d'épices
8.00€
7% جبن قريش صغير
Fromage blanc mini 7%
5.00€
نصف جبنة سانت مارسيلين، كريمية النضج
1/2 Saint Marcellin affinage crémier
