Gestoomde makreelfilet gemarineerd in ponzusaus, licht gekruide tomatengazpacho, geraspte venkel en radijs.l'oeuf parfait à 63°c, butternut, mousse de lait de chataigne et piment d'Espelette
OUOU
-ooo-Ballotine de truite arc en ciel, mayonnaise vivifiée à la livèche, assortiment de choux fleur
Smeltende zalmfilet, mosseljus van Mont Saint Michel met kurkuma, aardappelrisotto en hartige tuile van zwarte knoflook.-0-0-0-0
OFDos de lieu noir, bouillon de crevettes griseslégèrement crémé, ragout de légumes d'Automne
Halfgare hanger steak, geconcentreerde jus, knolselderijpuree en jonge groentenOU
OFPoitrine de volaille en pointe, sauce au vin jaune et tartelette de champignons
Jakobsschelpen op Thaise wijze, met soba-noedels (toeslag € 12,50)OU
-ooo-Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 12,50€)
Ananas gepocheerd in hibiscussiroop met een paar rode bessen.-0-0-0-0
OFBanoffee , cacahuètes salées, spoom chocolat noir et glace cacahuète
Pure chocoladeroom, gezouten karamel en vanillemelkschuim uit RéunionRisotto au lait de vanille, orangette et confit d'agrumes
IngangenEntrées
Gestoomde makreelfilet gemarineerd in ponzu
L'oeuf parfait cuit à 63°C, butternut, mousse de lait à la chataigne et piment d'Espelette
Licht gekruide tomatengazpacho met geraspte venkel en radijs.
14.00€
Licht gekruide tomatengazpacho met geraspte venkel en radijs.
Zachtgekookt kippenei in een granola-korst, Provençaalse confit en dragonolie
Ballotine de truite arc en ciel, mayonnaise vivifiée à la livèche, assortiment de choux fleur
14.00€
Jakobsschelpen bereid op Thaise wijze, soba-noedels
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
20.00€
Seizoenspaté in bladerdeeg met zwezerik en zwarte trompetpaddestoelen, salade van sucrine sla.
Pâté en croûte de saison au ris de veau et trompettes de la mort, salade de sucrine
20.00€
Romige bloemkoolsoep, kleine grijze slakjes in peterseliesaus, ingelegde cantharellen
Crémeux de panais, escargots petits gris en persillade, pickles de girolles
18.00€
PlaatsPlats
Zalmfondant, mosselsaus van Mont Saint Michel met kurkumasmaak
dos de lieu noir, bouillon de crevettes grises légèrement crémé, rogout de légumes d'Automne
Aardappelrisotto en hartige tuile met zwarte knoflook
22.00€
Aardappelrisotto en hartige tuile met zwarte knoflook
Halfgare hanger steak, geconcentreerde jus, knolselderijpuree en jonge groenten
Poitrine de volaille en pointe, sauce au vin jaune et tartelette de champignons
22.00€
Hart van Charolais-rundvleesfilet, wat groenten en Anna-aardappelen
Cœur de filet de bœuf « Charolais », quelques légumes et pomme Anna
29.00€
Jakobsschelpen bereid op Thaise wijze, soba-noedels
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
32.00€
Quenelles van snoekbaars, snoek en rivierkreeft, champagnesaus met gesmolten babyspinazie
Quenelles de sandre, brochet et écrevisses, sauce au champagne fondue de pousse d’épinard
22.00€
Kazen en dessertsLes fromages et desserts
Ananas gepocheerd in hibiscussiroop met een paar rode bessen.
Risotto au lait de vanille, orangette et confit d'agrumes
9.00€
Hazelnootkoekjes met fleur de sel en chocoladeschaafsel, chocolade/praline slagroomganache
Cookies noisette à la fleur de sel et copeaux de chocolat, ganache montée chocolat/ praliné
10.00€
Pure chocoladeroom, gezouten karamel en vanillemelkschuim uit Réunion
Banoffee, cacahuètes salées, spoom chocolat et glace cacahète
9.00€
7% mini-cottage cheese
Fromage blanc mini 7%
5.00€
1/2 Saint Marcellin kaas, romige rijping
1/2 Saint Marcellin affinage crémier
