Gesneden krabkoekjes met citrussmaakFilety de maquereau mariné au ponzu zt cuit vapeur, gaspacho de tomate légèrement relevé,, fenouil rapé et radis
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Kalfscarpaccio, kruiden, licht gerookte tonijnmayonaiseL(oeud de poule mollet en croûte de granola, confit provençal et huile d'estragon
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Geroosterde octopustentakels, delicate venkelpuree, zwarte curry-emulsieMorceau de saumon fondant, jus au moules du Mont Saint Michel au curcuma, Risotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
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Langzaam gegaard varkenshaasje, varkensjus en seizoensgroentenOnglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
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Jakobsschelpen op Thaise wijze, soba-noedels (toeslag € 11,00)Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 11,00€)
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Lichte mascarpone, praline en granola, koekjeskruimels, koffiekaramelcrèmeAnanas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
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De frisheid van een perfect citroenijsje, pittige gel en shiso.Crémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
