Gestoomde makreelfilet gemarineerd in ponzusaus, licht gekruide tomatengazpacho, geraspte venkel en radijs.Filet de maquereau mariné au ponzu zt cuit vapeur, gaspacho de tomate légèrement relevé,, fenouil rapé et radis
OFOU
Kippeneimollet in een granola-korst, Provençaalse jam en dragonolie.L'oeuf de poule mollet en croûte de granola, confit provençal et huile d'estragon
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Smeltende zalmfilet, mosseljus van Mont Saint Michel met kurkuma, aardappelrisotto en hartige tuile van zwarte knoflook.Morceau de saumon fondant, jus au moules du Mont Saint Michel au curcuma, Risotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
OFOU
Halfgare hanger steak, geconcentreerde jus, knolselderijpuree en jonge groentenOnglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
OFOU
Jakobsschelpen op Thaise wijze, met soba-noedels (toeslag € 12,50)Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 12,50€)
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Ananas gepocheerd in hibiscussiroop met een paar rode bessen.Ananas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
OFOU
Pure chocoladeroom, gezouten karamel en vanillemelkschuim uit RéunionCrémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
IngangenEntrées
Gestoomde makreelfilet gemarineerd in ponzu
Filet de maquereau vapeur mariné au ponzu
Licht gekruide tomatengazpacho met geraspte venkel en radijs.Gaspacho de tomate légèrement relevé, Fenouil râpé et radis
14.00€
Licht gekruide tomatengazpacho met geraspte venkel en radijs.Gaspacho de tomate légèrement relevé, Fenouil râpé et radis
Zachtgekookt kippenei in een granola-korst, Provençaalse confit en dragonolie
L’œuf de poule mollet en croute de granola, confit provençal et huile d’estragon
14.00€
Jakobsschelpen bereid op Thaise wijze, soba-noedels
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
20.00€
Seizoenspaté in bladerdeeg met zwezerik en zwarte trompetpaddestoelen, salade van sucrine sla.
Pâté en croûte de saison au ris de veau et trompettes de la mort, salade de sucrine
20.00€
Romige bloemkoolsoep, kleine grijze slakjes in peterseliesaus, ingelegde cantharellen
Crémeux de chou fleur, escargots petits gris en persillade, pickles de girolles
18.00€
PlaatsPlats
Zalmfondant, mosselsaus van Mont Saint Michel met kurkumasmaak
Fondant de saumon, jus au moules du Mont Saint Michel au parfum de curcuma
Aardappelrisotto en hartige tuile met zwarte knoflookRisotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
20.00€
Aardappelrisotto en hartige tuile met zwarte knoflookRisotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
Halfgare hanger steak, geconcentreerde jus, knolselderijpuree en jonge groenten
Onglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
20.00€
Hart van Charolais-rundvleesfilet, wat groenten en Anna-aardappelen
Cœur de filet de bœuf « Charolais », quelques légumes et pomme Anna
29.00€
Jakobsschelpen bereid op Thaise wijze, soba-noedels
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
32.00€
Quenelles van snoekbaars, snoek en rivierkreeft, champagnesaus met gesmolten babyspinazie
Quenelles de sandre, brochet et écrevisses, sauce au champagne fondue de pousse d’épinard
22.00€
Kazen en dessertsLes fromages et desserts
Ananas gepocheerd in hibiscussiroop met een paar rode bessen.
Ananas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
8.00€
Hazelnootkoekjes met fleur de sel en chocoladeschaafsel, chocolade/praline slagroomganache
Cookies noisette à la fleur de sel et copeaux de chocolat, ganache montée chocolat/ praliné
10.00€
Pure chocoladeroom, gezouten karamel en vanillemelkschuim uit Réunion
Crémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
8.00€
7% mini-cottage cheese
Fromage blanc mini 7%
5.00€
1/2 Saint Marcellin kaas, romige rijping
1/2 Saint Marcellin affinage crémier
