Filetto di sgombro al vapore marinato in salsa ponzu, gazpacho di pomodoro leggermente speziato, finocchio e ravanello grattugiati.Péquillos farçi à la brandade de morue servie froide, crème de moules et basilic frit
OUOU
-ooo-Terrine paysane, gribiche et sucrine
Trancio di salmone che si scioglie in bocca, salsa di cozze Mont Saint Michel alla curcuma, risotto di patate e cialda saporita all'aglio nero.-0-0-0-0
ORascasse à la plancha, concassée de tomates et riz soufflé, coulis de cresson et sablé à l'huile d'olive
Bistecca di diaframma al sangue, sugo concentrato, purea di sedano rapa e verdure novelle.OU
OLonge de veau rosé, biscuit de polenta Bergamasca, carottes nouvelles et croustillant d'oignon
Capesante alla thailandese con spaghetti soba (supplemento €12,50)OU
-ooo-Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 12,50€)
Ananas cotto in sciroppo di ibisco con qualche bacca rossa-0-0-0-0
OL'île flottante à la crème de marron d'Ardèche
Crema al cioccolato fondente, caramello salato e spuma di latte alla vaniglia di RéunionOU
IngressiEntrées
Filetto di sgombro al vapore marinato in salsa ponzu
Terrine paysanne, gribiche et sucrine
Gazpacho di pomodoro leggermente speziato, finocchio e ravanello grattugiati.
14.00€
Gazpacho di pomodoro leggermente speziato, finocchio e ravanello grattugiati.
Uovo di gallina alla coque in crosta di granola, confit provenzale e olio al dragoncello.
Péquillos farçis à la brandade de morue servie froide, crème de moule et basilici frit
14.00€
Capesante preparate alla thailandese, spaghetti soba
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
20.00€
Paté stagionale in crosta con animelle e trombette dei morti, insalata di lattuga sucrina
Pâté en croûte de saison au ris de veau et trompettes de la mort, salade de sucrine
20.00€
Zuppa cremosa di cavolfiore, lumache grigie in salsa di prezzemolo, finferli sottaceto
Crémeux de chou fleur, escargots petits gris en persillade, pickles de girolles
18.00€
PostoPlats
Salmone fondente, salsa di cozze Mont Saint Michel al gusto di curcuma
Longe de veau rosé, biscuit moelleux de polenta Bergamasca, carottes nouvelles et croustillant d'oignon
Risotto di patate e cialda salata all'aglio nero
20.00€
Risotto di patate e cialda salata all'aglio nero
Bistecca di diaframma al sangue, sugo concentrato, purea di sedano rapa e verdure novelle.
Rascasse à la plancha, concassée de tomates et riz soufflé, coulis de cresson et sablé à l'huile d'olive
20.00€
Cuore di filetto di manzo Charolais, verdure e patate Anna
Cœur de filet de bœuf « Charolais », quelques légumes et pomme Anna
29.00€
Capesante preparate alla thailandese, spaghetti soba
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
32.00€
Quenelle di lucioperca, luccio e gamberi di fiume, salsa allo champagne con spinacini fusi
Quenelles de sandre, brochet et écrevisses, sauce au champagne fondue de pousse d’épinard
22.00€
Formaggi e dessertLes fromages et desserts
Ananas cotto in sciroppo di ibisco con qualche bacca rossa
L'île flottante à la crème de marron d'Ardèche
8.00€
Biscotti alle nocciole con fior di sale e scaglie di cioccolato, ganache montata al cioccolato e praline.
Cookies noisette à la fleur de sel et copeaux de chocolat, ganache montée chocolat/ praliné
10.00€
Crema al cioccolato fondente, caramello salato e spuma di latte alla vaniglia di Réunion
Poire pochée cardamome et safran, finnancier à la poudre de pain d'épices
8.00€
mini fiocchi di latte al 7%
Fromage blanc mini 7%
5.00€
1/2 formaggio Saint Marcellin, a maturazione cremosa
1/2 Saint Marcellin affinage crémier
