Tortini di granchio sminuzzati al gusto di agrumiFilety de maquereau mariné au ponzu zt cuit vapeur, gaspacho de tomate légèrement relevé,, fenouil rapé et radis
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Carpaccio di vitello, condimenti, maionese al tonno leggermente affumicatoL(oeud de poule mollet en croûte de granola, confit provençal et huile d'estragon
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Tentacoli di polpo arrostiti, delicata purea di finocchio, emulsione al curry nero.Morceau de saumon fondant, jus au moules du Mont Saint Michel au curcuma, Risotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
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Filetto di maiale a cottura lenta, sugo di carne e verdure di stagione.Onglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
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Capesante alla thailandese con spaghetti soba (supplemento €11,00)Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 11,00€)
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Mascarpone leggero, praline e granola, briciole di biscotto, crema al caramello e caffè.Ananas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
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La freschezza di un perfetto gelato al limone, gel acidulo e shisoCrémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
