Crémeux de maïs, moelleux de cochon confit et pop corn, huile de colza grilléCrémeux de maïs, moelleux de cochon confit et pop corn, huile de colza grillé
Les endives au jambon de pays, lait d’ail doux, tuile de comté et parmesanLes endives au jambon de pays, lait d’ail doux, tuile de comté et parmesan
Pressé d’aile de raie aux zestes d’agrumes façon croc, poireau et amandes grilléesPressé d’aile de raie aux zestes d’agrumes façon croc, poireau et amandes grillées
Salade d’avocat et gravalax de saumon quelques condiments au vinaigreSalade d’avocat et gravalax de saumon quelques condiments au vinaigre
Foie gras de canard Français, sarrasin, pickles de raisin et gel au beaujolais (suppl. 8,00€)Foie gras de canard Français, sarrasin, pickles de raisin et gel au beaujolais (suppl. 8,00€)
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Rougail tomate et combava, tentacules de poulpe et mousseline de céleriRougail tomate et combava, tentacules de poulpe et mousseline de céleri
Dos de lieu et gambas, ketchup piquillos et tomates, légumes vertsDos de lieu et gambas, ketchup piquillos et tomates, légumes verts
Rustique poitrine de veau roulée aux chanterellesRustique poitrine de veau roulée aux chanterelles
Effiloché d’agneau et faux filet, jus réduit et gâteau d’aubergineEffiloché d’agneau et faux filet, jus réduit et gâteau d’aubergine
Noix de Saint Jacques Thaï, courge spaghetti et trompette de la mort (Suppl. 11,00€)Noix de Saint Jacques Thaï, courge spaghetti et trompette de la mort (Suppl. 11,00€)
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Fromage blanc fermier à la crèmeFromage blanc fermier à la crème
Espuma de brie de Maux, Kadaïf, pignons de pin et huile de sésameEspuma de brie de Maux, Kadaïf, pignons de pin et huile de sésame
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Nougat glacé de Montélimar, biscuit au romarinNougat glacé de Montélimar, biscuit au romarin
Croustillant au praliné, fruits secs torréfiés et noisettes en ganacheCroustillant au praliné, fruits secs torréfiés et noisettes en ganache
La figue en texture, biscuit financier, sorbet et mousse de figueLa figue en texture, biscuit financier, sorbet et mousse de figue
Crème brulée cèpes et chocolat blancCrème brulée cèpes et chocolat blanc
