Fagot des dernières asperges, sauce HollandaiseFagot des dernières asperges, sauce Hollandaise
Tartelette de tomates multicolores et stracciatella au pistouTartelette de tomates multicolores et stracciatella au pistou
Salade de haricots verts, fines tranches de bœuf cuit au sel et mariné au nuoc mamSalade de haricots verts, fines tranches de bœuf cuit au sel et mariné au nuoc mam
Cassolette de lapin en gelée au thymCassolette de lapin en gelée au thym
Noix de coquilles Saint Jacques façon Thaï, nouilles de blé et sarrazin (suppl. 8,00€)Noix de coquilles Saint Jacques façon Thaï, nouilles de blé et sarrazin (suppl. 8,00€)
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Saumon à l’oseille, riz sauvageSaumon à l’oseille, riz sauvage
Effilochée de raie au beurre noisette, printanière et pommes nouvellesEffilochée de raie au beurre noisette, printanière et pommes nouvelles
Cuisse de canard Sud Ouest rôti, betterave tahini, carotte et feuille de sauge fritCuisse de canard Sud Ouest rôti, betterave tahini, carotte et feuille de sauge frit
Cromesquis de pieds de porc, mayonnaise à l’estragon, carottes glacéesCromesquis de pieds de porc, mayonnaise à l’estragon, carottes glacées
Filet de bœuf race Angus au poivre mignonette, crêpes vonnassienne (Suppl. 12,00€)Filet de bœuf race Angus au poivre mignonette, crêpes vonnassienne (Suppl. 12,00€)
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Fromage blanc fermier à la crèmeFromage blanc fermier à la crème
Espuma de brie de Maux, Kadaïf, pignons de pin et huile de sésameEspuma de brie de Maux, Kadaïf, pignons de pin et huile de sésame
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Fraises, tapenade et mascarpone, glace à l’huile d’olive, meringueFraises, tapenade et mascarpone, glace à l’huile d’olive, meringue
Rhubarbe confite à la grenadine, crèmeux yaourt au parfum de fleursRhubarbe confite à la grenadine, crèmeux yaourt au parfum de fleurs
Moelleux au chocolat noir, croustillant de noisette, fleur de sel et ganache chocolatMoelleux au chocolat noir, croustillant de noisette, fleur de sel et ganache chocolat
Cannelé glacé à la chartreuse verte, cœur framboiseCannelé glacé à la chartreuse verte, cœur framboise
