Crémeux de maïs, moelleux de cochon confit et pop corn, huile de colza grilléCrémeux de maïs, moelleux de cochon confit et pop corn, huile de colza grillé
Les endives au jambon de pays, lait d’ail doux, tuile de comté et parmesanLes endives au jambon de pays, lait d’ail doux, tuile de comté et parmesan
L’œuf parfait, chantilly au lard fumé. Confit d’oignons doux, sauce vin rouge et picklesL’œuf parfait, chantilly au lard fumé. Confit d’oignons doux, sauce vin rouge et pickles
Tomate green zébra farcie à la stracciatella, gaspacho todo verde et carré frais de St pierre de ChandieuTomate green zébra farcie à la stracciatella, gaspacho todo verde et carré frais de St pierre de Chandieu
Foie gras de canard Français, sarrasin, pickles de raisin et gel au beaujolais (suppl. 8,00€)Foie gras de canard Français, sarrasin, pickles de raisin et gel au beaujolais (suppl. 8,00€)
-o-o-o--o-o-o-
Rougail tomate et combava, tentacules de poulpe et mousseline de céleriRougail tomate et combava, tentacules de poulpe et mousseline de céleri
Dos de maigre grillé à la plancha, vinaigrette vierge & risotto de sarrasin grilléDos de maigre grillé à la plancha, vinaigrette vierge & risotto de sarrasin grillé
Steak haché de bœuf maturé et quelques condiments à tartare, pommes de terre sarladsaiseSteak haché de bœuf maturé et quelques condiments à tartare, pommes de terre sarladsaise
Effiloché d’agneau et faux filet, jus réduit et gâteau d’aubergineEffiloché d’agneau et faux filet, jus réduit et gâteau d’aubergine
Noix de Saint Jacques Thaï, courge spaghetti et trompette de la mort (Suppl. 11,00€)Noix de Saint Jacques Thaï, courge spaghetti et trompette de la mort (Suppl. 11,00€)
-o-o-o--o-o-o-
Fromage blanc fermier à la crèmeFromage blanc fermier à la crème
Espuma de brie de Maux, Kadaïf, pignons de pin et huile de sésameEspuma de brie de Maux, Kadaïf, pignons de pin et huile de sésame
-o-o-o--o-o-o-
Marmelade d’agrumes, yaourt et jus sucré à l’estragonMarmelade d’agrumes, yaourt et jus sucré à l’estragon
Crémeux chocolat caramel fleur de sel et mousse de lait à la vanilleCrémeux chocolat caramel fleur de sel et mousse de lait à la vanille
La figue en texture, biscuit financier, sorbet et mousse de figueLa figue en texture, biscuit financier, sorbet et mousse de figue
Croustillant au praliné, fruits secs torréfiés et noisettes en ganacheCroustillant au praliné, fruits secs torréfiés et noisettes en ganache
