Pastissos de cranc amb gust de cítrics trossejatsFilety de maquereau mariné au ponzu zt cuit vapeur, gaspacho de tomate légèrement relevé,, fenouil rapé et radis
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Carpaccio de vedella, condiments, maionesa de tonyina lleugerament fumadaL(oeud de poule mollet en croûte de granola, confit provençal et huile d'estragon
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Tentacles de pop rostit, puré de fonoll delicat, emulsió de curri negreMorceau de saumon fondant, jus au moules du Mont Saint Michel au curcuma, Risotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
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Filet de porc cuit a foc lent, suc de porc i verdures de temporadaOnglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
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Vieires a l'estil tailandès, fideus soba (suplement 11,00 €)Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 11,00€)
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Mascarpone lleuger, praliné i granola, crumbles de galeta, crema de caramel i cafèAnanas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
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La frescor d'un gelat de llimona perfecte, gel àcid i shisoCrémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
