Филе скумбрии, приготовленное на пару и маринованное в соусе понзу, слегка пряный томатный гаспачо, тертый фенхель и редис.l'oeuf parfait à 63°c, butternut, mousse de lait de chataigne et piment d'Espelette
OUOU
-ооо-Ballotine de truite arc en ciel, mayonnaise vivifiée à la livèche, assortiment de choux fleur
Нежный кусочек лосося, соус из мидий Мон-Сен-Мишель с куркумой, картофельное ризотто и ароматная туиль с черным чесноком.-0-0-0-0
ИЛИDos de lieu noir, bouillon de crevettes griseslégèrement crémé, ragout de légumes d'Automne
Стейк из диафрагмы, приготовленный с кровью, концентрированный соус, пюре из сельдерея и молодые овощи.OU
ИЛИPoitrine de volaille en pointe, sauce au vin jaune et tartelette de champignons
-ооо-Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 12,50€)
Ананас, тушеный в сиропе из гибискуса с несколькими красными ягодами.-0-0-0-0
ИЛИBanoffee , cacahuètes salées, spoom chocolat noir et glace cacahuète
Крем из темного шоколада, соленая карамель и ванильная молочная пена с острова Реюньон.Risotto au lait de vanille, orangette et confit d'agrumes
ВходыEntrées
Филе скумбрии, приготовленное на пару и маринованное в соусе понзу.
Terrine paysanne, gribiche et sucrine
Слегка приправленный томатный гаспачо с тертым фенхелем и редисом
14.00€
Слегка приправленный томатный гаспачо с тертым фенхелем и редисом
Яйцо всмятку в граноле, провансальское конфи и масло эстрагона.
Péquillos farçis à la brandade de morue servie froide, crème de moule et basilici frit
14.00€
Морские гребешки, приготовленные по-тайски, с гречневой лапшой соба.
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
20.00€
Сезонный паштет в тесте с телячьими потрохами и черными трюфелями, салат из сукриновых листьев салата.
Pâté en croûte de saison au ris de veau et trompettes de la mort, salade de sucrine
20.00€
Сливочный суп из цветной капусты, маленькие серые улитки в петрушечном соусе, маринованные лисички.
Crémeux de chou fleur, escargots petits gris en persillade, pickles de girolles
18.00€
МестоPlats
Фондан из лосося, соус из мидий Мон-Сен-Мишель с куркумой.
Longe de veau rosé, biscuit moelleux de polenta Bergamasca, carottes nouvelles et croustillant d'oignon
Картофельное ризотто и ароматные туиль с черным чесноком
20.00€
Картофельное ризотто и ароматные туиль с черным чесноком
Стейк из диафрагмы, приготовленный с кровью, концентрированный соус, пюре из сельдерея и молодые овощи.
Rascasse à la plancha, concassée de tomates et riz soufflé, coulis de cresson et sablé à l'huile d'olive
20.00€
Вырезка из сердцевины шароле, овощи и картофель сорта Анна.
Cœur de filet de bœuf « Charolais », quelques légumes et pomme Anna
29.00€
Морские гребешки, приготовленные по-тайски, с гречневой лапшой соба.
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
32.00€
Кусок судака, кнели из щуки и раков, соус из шампанского с расплавленным молодым шпинатом.
Quenelles de sandre, brochet et écrevisses, sauce au champagne fondue de pousse d’épinard
22.00€
Сыры и десертыLes fromages et desserts
Ананас, тушеный в сиропе из гибискуса с несколькими красными ягодами.
L'île flottante à la crème de marron d'Ardèche
8.00€
Печенье с фундуком, морской солью и шоколадной стружкой, взбитый ганаш из шоколада и пралине.
Cookies noisette à la fleur de sel et copeaux de chocolat, ganache montée chocolat/ praliné
10.00€
Крем из темного шоколада, соленая карамель и ванильная молочная пена с острова Реюньон.
Poire pochée cardamome et safran, finnancier à la poudre de pain d'épices
8.00€
7% мини-творог
Fromage blanc mini 7%
5.00€
1/2 сыра Сен-Марселлин, кремообразной консистенции.
1/2 Saint Marcellin affinage crémier
5.00€
Баба шартрез
Baba chartreuse
12.00€
Вы также можете найти нас на следующих платформах…
