Ångkokt makrillfilé marinerad i ponzusås, lätt kryddad tomatgazpacho, riven fänkål och rädisaFilet de maquereau mariné au ponzu zt cuit vapeur, gaspacho de tomate légèrement relevé,, fenouil rapé et radis
ELLEROU
Kycklingäggsmolle i granolabotten, provensalsk sylt och dragonoljaL'oeuf de poule mollet en croûte de granola, confit provençal et huile d'estragon
-ooo--o-o-o-
Smältande laxbit, musslor från Mont Saint Michel med gurkmeja, potatisrisotto och smakrik svartvitlökstuileMorceau de saumon fondant, jus au moules du Mont Saint Michel au curcuma, Risotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
ELLEROU
Råkokt hangerbiff, koncentrerad sky, sellerirotpuré och små grönsakerOnglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
ELLEROU
Pilgrimsmusslor på thailändskt vis, sobanudlar (tillägg 12,50 €)Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 12,50€)
-ooo--o-o-o-
Ananas pocherad i hibiskussirap och några röda bärAnanas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
ELLEROU
Mörk chokladkräm, salt karamell och vaniljmjölksskum från RéunionCrémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
IngångarEntrées
Ångkokt makrillfilé marinerad i ponzu
Filet de maquereau vapeur mariné au ponzu
Lätt kryddad tomatgazpacho, riven fänkål och rädisaGaspacho de tomate légèrement relevé, Fenouil râpé et radis
14.00€
Lätt kryddad tomatgazpacho, riven fänkål och rädisaGaspacho de tomate légèrement relevé, Fenouil râpé et radis
Löskokt hönsägg i granolabotten, provensalsk confit och dragonolja
L’œuf de poule mollet en croute de granola, confit provençal et huile d’estragon
14.00€
Pilgrimsmusslor tillagade på thailändskt vis, sobanudlar
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
20.00€
Säsongspaté en croûte med bräss och svarta trumpetchampinjoner, sallad med sukrinsallad
Pâté en croûte de saison au ris de veau et trompettes de la mort, salade de sucrine
20.00€
Krämig blomkålssoppa, små gråsniglar i persiljesås, inlagda kantareller
Crémeux de chou fleur, escargots petits gris en persillade, pickles de girolles
18.00€
PlatsPlats
Laxfondant, musslor från Mont Saint Michel med gurkmejasmak
Fondant de saumon, jus au moules du Mont Saint Michel au parfum de curcuma
Potatisrisotto och smakrik svartvitlökstuileRisotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
20.00€
Potatisrisotto och smakrik svartvitlökstuileRisotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
Råkokt hangerbiff, koncentrerad sky, sellerirotpuré och små grönsaker
Onglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
20.00€
Hjärta av Charolais-oxfilé, lite grönsaker och Anna-potatis
Cœur de filet de bœuf « Charolais », quelques légumes et pomme Anna
29.00€
Pilgrimsmusslor tillagade på thailändskt vis, sobanudlar
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
32.00€
Queneller av gös, gädda och kräftor, champagnesås med smält babyspenat
Quenelles de sandre, brochet et écrevisses, sauce au champagne fondue de pousse d’épinard
22.00€
Ostar och desserterLes fromages et desserts
Ananas pocherad i hibiskussirap och några röda bär
Ananas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
8.00€
Hasselnötskakor med fleur-de-sel och chokladspån, vispad choklad-/pralinganache
Cookies noisette à la fleur de sel et copeaux de chocolat, ganache montée chocolat/ praliné
10.00€
Mörk chokladkräm, salt karamell och vaniljmjölksskum från Réunion
Crémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
8.00€
7% minikeso
Fromage blanc mini 7%
5.00€
1/2 Saint Marcellin-ost, krämig mognad
1/2 Saint Marcellin affinage crémier
