Steamed mackerel fillet marinated in ponzu sauce, lightly spiced tomato gazpacho, grated fennel and radishFilet de maquereau mariné au ponzu zt cuit vapeur, gaspacho de tomate légèrement relevé,, fenouil rapé et radis
OROU
Chicken egg mollet in granola crust, Provençal jam and tarragon oilL'oeuf de poule mollet en croûte de granola, confit provençal et huile d'estragon
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Melting piece of salmon, Mont Saint Michel mussel jus with turmeric, potato risotto and savory black garlic tuileMorceau de saumon fondant, jus au moules du Mont Saint Michel au curcuma, Risotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
OROU
Rare-cooked hanger steak, concentrated jus, celery root purée and baby vegetablesOnglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
OROU
Scallops Thai style, soba noodles (supplement €12.50)Les Saint Jacques à la façon Thaï, soba (suppl. 12,50€)
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Pineapple poached in hibiscus syrup and a few red berriesAnanas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
OROU
Dark chocolate cream, salted caramel and vanilla milk foam from RéunionCrémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
EntrancesEntrées
Steamed mackerel fillet marinated in ponzu
Filet de maquereau vapeur mariné au ponzu
Lightly spiced tomato gazpacho, grated fennel and radishGaspacho de tomate légèrement relevé, Fenouil râpé et radis
14.00€
Lightly spiced tomato gazpacho, grated fennel and radishGaspacho de tomate légèrement relevé, Fenouil râpé et radis
Soft-boiled hen's egg in a granola crust, Provençal confit and tarragon oil
L’œuf de poule mollet en croute de granola, confit provençal et huile d’estragon
14.00€
Scallops prepared Thai style, soba noodles
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
20.00€
Seasonal pâté en croûte with sweetbreads and black trumpet mushrooms, sucrine lettuce salad
Pâté en croûte de saison au ris de veau et trompettes de la mort, salade de sucrine
20.00€
Creamy cauliflower soup, small grey snails in parsley sauce, pickled chanterelles
Crémeux de chou fleur, escargots petits gris en persillade, pickles de girolles
18.00€
PlacePlats
Salmon fondant, Mont Saint Michel mussel jus with turmeric flavor
Fondant de saumon, jus au moules du Mont Saint Michel au parfum de curcuma
Potato risotto and savory black garlic tuileRisotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
20.00€
Potato risotto and savory black garlic tuileRisotto de pomme de terre et Tuile salée à l’ail noir
Rare-cooked hanger steak, concentrated jus, celery root purée and baby vegetables
Onglet de bœuf cuit saignant, jus concentré, mousseline de céleri et petits légumes
20.00€
Heart of Charolais beef tenderloin, some vegetables and Anna potatoes
Cœur de filet de bœuf « Charolais », quelques légumes et pomme Anna
29.00€
Scallops prepared Thai style, soba noodles
Noix de coquilles Saint Jacques à la façon thaï, nouilles de soba
32.00€
Pike-perch, pike and crayfish quenelles, champagne sauce with melted baby spinach
Quenelles de sandre, brochet et écrevisses, sauce au champagne fondue de pousse d’épinard
22.00€
Cheeses and dessertsLes fromages et desserts
Pineapple poached in hibiscus syrup and a few red berries
Ananas poché au sirop d’hibiscus et quelques fruits rouges
8.00€
Hazelnut cookies with fleur de sel and chocolate shavings, chocolate/praline whipped ganache
Cookies noisette à la fleur de sel et copeaux de chocolat, ganache montée chocolat/ praliné
10.00€
Dark chocolate cream, salted caramel and vanilla milk foam from Réunion
Crémeux au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et mousse de lait à la vanille de la Réunion
8.00€
7% mini cottage cheese
Fromage blanc mini 7%
5.00€
1/2 Saint Marcellin cheese, creamy ripening
1/2 Saint Marcellin affinage crémier
